Полезная информация

Упаковка хлеба в газовую среду

На вопросы компании “Синергия” ответил Алексей Мостиброцкий, региональный менеджер компании Ilapak в Украине.

- Зачем нужны большие сроки хранения хлеба?

-- В первую очередь, для транспортировки продукции на большие расстояния (экспорт), а также в некоторых специфических областях (спецпайки для вооруженных сил, космонавтов и т.п.).

- Каким образом можно обеспечить свежесть хлеба более 15 суток?

-- Этого можно достичь несколькими путями: определенная организация производства, рецептура, применение консервантов, упаковка в газовой среде. Система упаковки в модифицированной атмосфере заключается в замене воздуха в упаковке смесью газов с соответствующе образом подобранным составом.

- Что это дает производителю?

-- Увеличение срока годности хлеба до 2-4 недель в зависимости от рецептуры и организации производства.

- Какое оборудование необходимо применять для упаковки хлеба с целью продления его срока годности?

-- Горизонтальные машины, обеспечивающие герметичность свариваемых швов при высокой рабочей скорости. Так как процесс реализуется в непрерывном (поточном) режиме, то подобные машины относят к типу «флоу-пак» (англ. flow – поток, течение).

- Есть ли примеры использования такого оборудования в СНГ?

-- Да, есть. Машина по упаковке хлеба в газовую среду была установлена в 1997 году на московском хлебозаводе № 10. Используется для упаковки хлеба с годичным сроком хранения для армии.

- Представлен ли хлеб, упакованный в газовую среду, на рынке РБ?

-- На белорусском рынке подобная продукция представлена польскими производителями булочек для гамбургеров и хот-догов. В данной упаковке срок годности продукции составляет более 20 суток.

223049, Республика Беларусь, Минский район, р-он д. Малиновка, ул. Центральная, д. 1А, к.29
+375 17 296-88-40 (41-49)
Отправить сообщение