Требования розницы к упаковке молочной продукции

Как отечественному  производителю  войти в  гипермаркет? Каким  требованиям  должна  соответствовать  продукция? Об этом рассказывают Анжелика Толстых,   управляющая   департаментом  маркетинга  гипермаркета BIGZZ,  и  Татьяна  Лычик,  ведущий специалист по закупкам гипермаркета ГИППО.

Какое значение придается  упаковке  при  выборе  гипермаркетом поставщика?

Т. Лычик, ГИППО:    Решающее.   Давно доказано,  что  2  самых  важных  фактора, влияющих  на  решение  потребителя  о  покупке,  —  это  качество  продукта и его упаковка. И если с качеством  в  Беларуси  вопросы  возникают достаточно редко, то по части упаковки наши производители заметно отстают  от  зарубежных,  в  т.ч.  российских. Неправильно или неудачно упакованный товар плохо продается и тем самым приносит производителю  небольшую  пользу. 

Например, глазированные сырки из Литвы продаются очень хорошо, хотя стоят в 2 раза дороже белорусских. Помимо отличных вкусовых качеств, литовские сырки имеют квадратную форму и упаковку, выделяющую их из общей массы.

А. Толстых, BIGZZ:  Среди   отечественных   производителей  очень  немногие  стремятся  внедрять  новейшие  достижения  упаковочной индустрии — только 15-20 %. И тот, кто  на  это  решается, сразу  получает значительную прибавку в объемах реализации. 

Какой же, по Вашему мнению, должна быть упаковка?   А. Толстых, BIGZZ:   Прежде   всего,   привлекательной.  Идеальное  решение  как для  мясных  копченостей, так и для молочной продукции —  упаковка Darfresh, которая создает так называемый «эффект второй кожи».  Такая упаковка очень нравится покупателям, она придает продукту вид качественного дорогого товара.

Очень важно,  чтобы  продукт  имел длительные   сроки   реализации.   Это особенно  актуально  для  региональных  производителей,  поскольку  время  доставки  в  Минск,  складирование и выкладка на прилавок занимают 1-2 дня, что сокращает срок реализации в торговом зале. Использование современных упаковочных материалов – один из основных способов увеличить сроки реализации.

Наконец, упаковка должна быть герметичной. Приводить в порядок внешний вид  стеллажей  нам  хотелось  бы  раз в месяц, а не каждый день из-за того, что упаковка порвалась или протекла. Как примеры удачной упаковки можно отметить творог “Хуторок” (ОАО “Савушкин продукт”) и “Околица” (ГМЗ №3).

Хочу отметить, что в Беларуси работают упаковочные компании,  которые  внимательно  следят  за  тенденциями  развития  технологий  в  Европе, России, Украине и Беларуси. Мы сотрудничаем  со  специалистами группы компаний  «Синергия». Вместе  мы  проводили  семинары  для  белорусских производителей,  рассказывая  о  преимуществах  той  или  иной  технологии упаковки с точки зрения продаж. Специалисты  «Синергии»  умеют  правильно подобрать упаковку для любого  продукта  и  знают,  какой  ее  тип будет наиболее востребован в будущем.

Прокомментируйте, пожалуйста, насколько актуальна сейчас нарезка?

А. Толстых, BIGZZ: У нарезанной, а также мелкофасованной продукции в Беларуси   большое будущее. Фактически этот сегмент еще находится в стадии зарождения. Те компании, которые первыми начали осваивать нишу, получают от этого немалую выгоду. 

Нарезка и переупаковка сыра не выгодны рознице, поскольку  для  этого требуется дополнительное время и расходы.  Поэтому  мы  выбираем  поставщика, чей продукт можно выкладывать в  торговом  зале  почти «с  колес». Так делается за рубежом. Там сыр нарезается, упаковывается, взвешивается и маркируется  на  предприятии-изготовителе.

Задача гипермаркета — быстро реализовать полученный товар. При нарезке надо ориентироваться на недельное потребление  сыра  семьей  из  3-х  человек,  т.е.  250-300,  максимум  400  граммов.

В Беларуси сыр лучше всего упаковывает ГМЗ № 2. У него красивая упаковка, внутри  которой создана модифицированная газовая среда, что обеспечивает длительные сроки  хранения безо всякого ущерба внешнему виду и свежести.

При упаковке сыра очень выигрывают те производители, которые практикуют  различные  виды  формовки  сыра —  в  виде  косичек,  палочек  и  прочее. Потребителю это нравится.

Также отмечу, что очень выигрышно смотрится упаковка, если она не просто лежит на прилавке вместе с десятками других аналогов, а висит на уровне глаз отдельно на специальной стойке. Мы можем таким образом презентовать продукцию любого производителя, но далеко не на всех упаковках имеется так называемая евродырка.

Александр Павлов, директор гипермаркета BIGZZ:

Большие неудобства в обработке товаров BIGZZ испытывает с весовым товаром. Например, сыр, прежде чем пустить его в реализацию, необходимо разрезать, упаковать в пленку и промаркировать. Срок реализации нарезанного сыра - 12 часов. В связи с этим мне непонятно, зачем один из сырзаводов недавно освоил выпуск евроголовок по 20 кг, если торговля и с 8-10-килограммовыми с трудом справляется. Считаю, что будущее за продукцией, полностью подготовленнной к продаже: расфасованной в вакуум или газовую среду, имеющей небольшой и удобный для потребителя вес, снабженной всей необходимой и обязательной информацией и идентификационным кодом.

Т. Лычик, ГИППО: Хочу отметить, что в гипермаркет может попасть любой производитель. Наши требования к упаковке — это  не  повод  отказать  каким-то  предприятиям,  это  стандарт,  необходимый для нашей работы. И если сегодня мы миримся с недостатками в упаковке некоторых товаров, завтра этих товаров  может  уже  не  оказаться  на  наших полках.

По материалам журнала "Пищевая промышленность", №4, 2006 год,  №9, 2007 год