СТРЕЙЧ ДЛЯ ХЛЕБА

Минский хлебозавод №2 вот уже почти сто лет радует потребителей качественной  выпечкой хлеба. Именно этому заводу принадлежит авторство рецептур таких хлебов как “Юбiлярны”, “Радзiвiлаускi”, “Траецкi”, “Сторожевский”. Продукция хлебозавода всегда узнаваема на прилавках магазинов, в том числе своей приятной и качественной упаковкой.

Упаковка хлеба на Хебозаводе №2 началась с термоусадочной пленки. Данная упаковка достаточно долгое время использовалась при фасовке продукции сначала вручную, а затем и на автоматизированной линии. Со временем эту технологию вытеснили другие, более экологически чистые способы.

Так, на хлебозаводе используют технологию упаковки продукции в стрейч-плёнку. Это абсолютно безвредная упаковка, не требующая дополнительного высокотемпературного нагрева. Помимо энергосберегающего эффекта упаковка в стрейч-пленку дает возможность избежать заплесневения батонов.

 На несколько вопросов о данной технологии ответили начальник производственно-технологической лаборатории Загнетова Светлана Ивановна и начальник булочного цеха Синицына Валентина Николаевна

На сегодняшний день продукция Вашего завода упаковывается в стрейч-плёнку и полипропиленовые пакеты. Проводились ли лабораторные исследования по данным технологиям упаковки, и каковы их результаты?

Исследование было проведено в лаборатории нашего завода. Хранение хлеба, что в стрейч-пленке, что в полипропиленовом пакете существенно не отличается. Разве что в стрейч-упаковке корочка хлеба на несколько часов дольше сохраняется мягкой. Всё-таки в полипропиленовом пакете больше “гуляет” воздух.

Как долго у Вас в эксплуатации находится машина Waldyssa Automac 33 для упаковки хлеба в стрейч-плёнку?

Мы её поставили ещё в то время, когда хлеб у нас упаковывался только в термоусадочную плёнку. Выбор был сделан исходя из безвредности для здоровья – отсутствие выделяемых газов при спайке. Кроме того, стрейч-плёнка считается более лучшей и дышащей упаковкой.

Дополнительно к данной машине был поставлен этикетировщик Etipack, который отлично синхронизируется с Waldyssa, и позволяет наносить этикетку на той же линии, где идет и упаковка.

Ощущает ли потребитель разницу в цене на хлеб, упакованный в стрейч-плёнку и в полипропиленовый пакет?

Разницы для потребителя нет вообще. Цена на одно и то же хлебобулочное изделие, но упакованное в разные упаковочные материалы, одна. При этом и для здоровья вся продукция одинаково безвредна.

По материалам журнала “Технологии переработки и упаковки”, №1, 2008 год.